近日，中国蔬菜协会组织国家气象中心、部分蔬菜主产县、蔬菜行业有关专家，对3月份蔬菜生产供应情况进行了会商研判。总体看，3月气温进一步回暖，北方蔬菜供应能力增加，地头价持续波动回落。4月气候预测显示，全国大部地区气温接近常年同期到偏高，降水偏多，整体利于蔬菜生产，预计4月地头价将继续季节性下降。

一、气象概况

2026年3月全国平均气温为5.6℃，较常年同期偏高1.2℃；降水方面，全国平均降水量为33毫米，较常年同期偏多18.7%；日照方面，全国平均日照时数为193.1小时，较常年同期偏少3.6%。本月气温适宜，蔬菜产量增加，地头价持续波动回落。

二、价格行情

3月，全国蔬菜地头价延续回落态势，环比降幅持续扩大，同比涨幅显著收窄。重点监测的28种蔬菜产品月均地头价为2.65元/公斤，环比下降16.7%，同比上涨2.7%，处于近五年同期次低水平，较近五年同期均值3.01元/公斤低12.1%。

供给格局持续向好，蔬菜地头价自去年12月高点下探至近五年同期最低。本月北方蔬菜供应能力加强。尽管月内受不利天气扰动，价格出现小幅波动，但季节性回落态势总体未变。具体来看：3月上半月，我国出现短期低温雨雪天气，随后气温快速回升、光照充足，叶菜类、茄果类产量明显增加，地头价平稳下行。下半月，南方阴雨天气增多，部分地区蔬菜长速放缓、产量下降，同时北方产区衔接暂未到位，价格一度短暂反弹；进入下旬，随着北方产区供应逐渐增强，蔬菜地头价再度掉头向下，自3月23日起持续运行于近五年同期最低水平。月底价格为2.47元/公斤，较月初高点(2.78元/公)下降11.2%。

分区域看，6大蔬菜优势区月均地头价环比均下降。本月我国大部地区气温偏高、光照充足，果类、叶类等蔬菜供应增加，黄土高原夏秋蔬菜优势区、长江流域冬春蔬菜优势区、黄淮海与环渤海设施蔬菜优势区、华南与西南热区冬春蔬菜优势区月均地头价环比分别下降24.4%、18.1%、16.4%、14.7%，北部高纬度夏秋蔬菜优势区和云贵高原夏秋蔬菜优势区受阶段性低温和连阴雨影响，蔬菜长速受限，环比降幅相对较小，环比分别下降7.8%、6.0%。

环比看，重点监测的28个蔬菜产品中，有24个地头价环比下降，4个上涨。降幅超过30%的有菠菜、大葱、韭菜、辣椒等4种蔬菜，涨幅超过30%的有豇豆。

菠菜、韭菜月均地头价分别为1.80元/公斤、2.95元/公斤，环比分别下降52.9%、32.0%。主要是因为本月气温逐步回暖，北方叶类蔬菜生长速度加快，供应充足。

大葱月均地头价0.80元/公斤，环比下降42.0%。主要是因为北方产区大葱在田存量充足，随着气温升高，大葱将进入抽薹期，山东、江苏、河南等产区大葱出货量加快，供应量较大。

辣椒月均地头价4.75元/公斤，环比下降32.0%。主要是因为福建、广东、广西、江西等产区辣椒集中上市，同时随着气温回升，山东产区辣椒产能稳步提升，供应增加。

豇豆月均地头价5.74元/公斤，环比上涨30.2%。主要是因为海南等主产区进入产地转换期，供应有所减少

同比看，重点监测的28个蔬菜产品中，有16个地头价同比上涨，12个下降。同比涨幅超过50%的有大白菜，降幅超过50%的有洋葱。

大白菜月均地头价1.12元/公斤，同比上涨80.7%。主要受去年夏秋和今冬不利天气影响，大白菜产量受损，地头价自去年10月起持续上涨并波动运行于高位，其近5个月月均价均位于近五年同期最高或次高水平。从近期日均价走势看，大白菜于2月19日涨至近四年最高点1.40元/公斤，此后价格出现持续回落并平稳运行于近五年同期的次高水平，月底价格为1.09元/公斤，较2月19日高点下降22.1%。

洋葱月均地头价0.61元/公斤，同比下降62.8%。主要是由于近几年洋葱种植面积逐年扩大，西北及中原等地洋葱供应充足。从近1年价格走势看：去年4月至今年3月，洋葱月均价均位于近五年同期最低水平，日均价自去年5月中旬以来，持续运行在近五年同期最低位。月低价格为0.57元/公斤，比2023年位于同期次低位的1.20元/公斤还低52.5%。

从五年同期看，有22个蔬菜产品地头价低于近五年同期均值，6个高于近五年同期均值。其中萝卜、菜豆、豇豆、洋葱等4种蔬菜为近五年同期最低，南瓜为近五年同期最高。

三、未来行情预测

预计4月地头价将继续季节性下降。据国家气象中心预测，4月份全国大部地区气温接近常年同期到偏高；降水方面，内蒙古东部和中西部、华北大部、华东北部和南部、华中北部和南部、华南北部、西北地区东部、西南地区东部等地降水较常年同期偏多，全国其余地区降水接近常年同期到偏少。整体天气条件适宜蔬菜生产。同时，受冬季菜价较高影响，今春农民种植积极性增强，若未出现长时间、大范围的极端天气，春季菜价将持续季节性下行。值得注意的是，中东局势紧张导致农药、化肥等农资价格上涨，使生产者面临“菜价下行”与“成本上行”的双重挤压。建议农民理性安排生产，避免盲目扩种，否则在春夏上市高峰期，极易出现“菜贱伤农”的局面。

【文章来源：本文摘自“中国蔬菜协会”公众号】