近日，中国蔬菜协会组织国家气象中心、部分蔬菜主产县、蔬菜行业有关专家，对2月份蔬菜生产供应情况进行了会商研判。总体看，2月天气利好，蔬菜供应能力持续向好，春节期间保供有力，月内地头价呈波动回落态势。3月气候预测显示，全国大部地区气温偏高，降水偏少，整体有利于蔬菜生产，预计3月地头价将继续季节性下降。

一、气象概况

2026年2月全国平均气温为0.4℃，比常年同期偏高2.3℃；降水方面，全国平均降水量为12.2毫米，比常年同期偏少19.6%；日照方面，全国平均日照时数为174.2小时，比常年同期偏多5.7%。本月有3次寒潮天气过程影响我国，但对蔬菜生产影响有限，蔬菜整体供应充足，地头价呈波动下降走势。

二、价格行情

本月价格波动下降。2月，全国28种蔬菜产品月均地头价3.18元/公斤，环比下降9.9%，同比上涨21.4%，位于近五年同期次低水平，较近五年同期均值3.31元/公斤低3.8%。

2月天气以晴好为主，蔬菜供应持续向好，地头价总体呈“波动回落”态势。本月我国中东部地区虽先后经历3次寒潮天气过程，但由于持续时间较短，气温回升较快，蔬菜生产能力持续向好。充足的蔬菜供应，平抑了节日消费需求增加对地头价的拉涨效应，蔬菜地头价整体呈波动回落态势。如前期涨幅较大的番茄，2月底日均价为4.04元/公斤，较冬季最高点12月23日的8.40元/公斤降幅超过50%。从日均价走势变化看，节前价格回落较为平缓，日均价涨跌幅多维持在1%左右；2月16日之后，随着春节前备货结束，蔬菜消费需求减弱，日均价降幅扩大至2—3%，月底价格跌至2.75元/公斤，达到往年4月初的价格水平。

分区域看，6大蔬菜优势区月均地头价环比5降1升。华南与西南热区冬春蔬菜优势区、长江流域冬春蔬菜优势区、黄淮海与环渤海设施蔬菜优势区、云贵高原夏秋蔬菜优势区、黄土高原夏秋蔬菜优势区月均地头价环比分别下降21.0%、10.4%、6.9%、3.7%、1.1%，主要是因为本月气温适宜，利于蔬菜生产，茄果类、瓜类、叶菜类蔬菜供应增加，价格出现不同程度下降。北部高纬度夏秋蔬菜优势区本月雨雪天气较多，影响蔬菜生产，月均地头价环比上涨3.6%。

环比看，重点监测的28个蔬菜产品中，有19个地头价环比下降，9个上涨。本月蔬菜环比涨跌幅均不超过25%，降幅超过20%的有大葱、番茄、茄子、辣椒等4种蔬菜。

大葱、番茄、茄子、辣椒月均地头价分别为1.38元/公斤、5.42元/公斤、4.27元/公斤、6.98元/公斤，环比分别下降23.8%、22.4%、21.4%、20.7%。主要原因是随着气温持续回暖，江苏、山东、福建等产区大葱，四川、浙江等产区番茄，山东、江苏、福建等产区茄子，山东、江西、四川、广东等产区辣椒集中上市，同时河北、河南、山东等产区番茄产量也同步增加，供应充足。

去年上半年蔬菜价格整体偏低，同比看，重点监测的28个蔬菜产品中，有19个地头价同比上涨，9个下降。同比涨幅超过50%的有大白菜、菠菜、辣椒、芹菜等4种蔬菜，降幅超过50%的仅洋葱。

大白菜、菠菜、辣椒、芹菜月均地头价分别为1.32元/公斤、3.82元/公斤、6.98元/公斤、2.48元/公斤，同比分别上涨112.9%、111.1%、74.9%、59.0%。同比涨幅较大主要受去年夏秋季不利天气和春节前的寒潮影响，秋冬季蔬菜产量受损，以上蔬菜地头价自去年10月起波动运行于高位。从近4个月月均价的近五年同期水平看，除菠菜今年2月处于次低外（高于2025年），其余月份均位于最高或次高水平。而去年年初天气较好，蔬菜供应充足，以上蔬菜上半年月均价多位于近五年同期最低水平，同比涨幅较为明显。从今年日均价走势看，大白菜、菠菜、辣椒、芹菜供应逐渐恢复，当前地头价均已回落至常年中位或次低水平，大白菜仍运行在常年的次高水平。

洋葱月均地头价0.63元/公斤，同比下降63.8%。这主要由于2023年至2025年初洋葱价格持续向好，西北及中原多地种植面积扩大，供应持续充足。从日均价走势看，洋葱自2025年4月起进入季节性回落，于6月14日跌至近五年最低点0.53元/公斤，此后维持低位运行，2025年4月至2026年2月月均价均处于近五年同期最低水平。2026年以来，洋葱日均价持续触底，2月28日为0.59元/公斤。

从五年同期看，有16个蔬菜产品地头价低于近五年同期均值，12个高于近五年同期均值。其中萝卜、菜豆、豇豆、莴苣、洋葱等5种蔬菜为近五年同期最低，南瓜、辣椒为近五年同期最高。

三、未来行情预测

预计未来蔬菜供应有保障，3月地头价将继续季节性下降。据国家气象中心预测，3月除内蒙古东北部、东北地区北部、西南地区南部、华南西部气温偏低0.5~1℃外，全国其余地区气温接近常年同期到偏高；降水方面，内蒙古中东部、东北地区西北部、华北北部、华南西南部、西南地区大部等地降水较常年同期偏多，全国其余地区降水接近常年同期到偏少。整体天气条件利于蔬菜生产，蔬菜供应有保障。未来随着气温逐渐回暖，蔬菜生长速度加快，预计3月蔬菜地头价将继续季节性下降，春季菜价整体偏低。

3月是蔬菜春播关键期。由于去年秋冬蔬菜价格较高，菜农种植积极性较高，需提醒菜农合理安排生产，避免盲目扩种，防止在春夏上市高峰期出现“菜贱伤农”现象。同时，各地要密切关注天气变化，提前防范倒春寒对蔬菜生产的不利影响。

【文章来源：本文摘自“中国蔬菜协会”公众号】