近日，中国蔬菜协会组织国家气象中心、部分蔬菜主产县、蔬菜行业有关专家，对8月份蔬菜生产供应情况进行了会商研判。总体看，8月灾害性天气影响蔬菜生产，全国蔬菜地头价平稳上涨。9月气候预测显示，全国大部地区气温接近常年同期到偏高，内蒙古、西北地区、华东、华南东部等地降水偏多，预计9月蔬菜地头价稳中有升。

一、气象概况

2025年8月全国平均气温22.0℃，较常年同期偏高0.9℃；降水方面，全国平均降水量111.5毫米，较常年同期偏多7.0%；日照方面，全国平均日照时数为209.7小时，比常年同期偏少5.2%。今年第11号台风“杨柳”和13号台风“剑鱼”相继影响我国，华南、江南南部等地出现强降雨。本月局地强降雨和持续高温致使多种蔬菜产能下降，但由于夏菜扩种明显，全国蔬菜供应依旧平稳。

二、价格行情

8月蔬菜地头价平稳上。8月全国28种蔬菜产品月均地头价2.62元/公斤，环比上涨18.0%，同比下降27.8%，位于近五年同期次低位，较近五年同期均值2.84元/公斤低7.7%。

8月因灾减产与扩种增产并存，蔬菜地头价稳步回升至常年中位。往年夏季蔬菜地头价通常在6月中下旬至7月上旬进入季节性上涨阶段，但今年因夏菜扩种明显、前期天气整体有利于蔬菜生产，这一上涨节点推迟至7月底。进入8月以来，我国中东部地区总体呈现“两端雨—中间热”“点强面弱”的气象特点，华北，华南等地区局部灾害性降雨和江南等地区大部高温导致甘蓝类、瓜类、叶菜类、根茎类蔬菜产量下降；此外，8月正值河北坝上、甘肃等冷凉地区甘蓝类、根茎类蔬菜换茬期，供应短期偏紧。多重因素共同作用下，今年蔬菜地头价的季节性上升趋势较为平稳，月末日均地头价已从近5年同期最低位回升至常年中等水平，较月初上涨了22.7%。

分区域看，各蔬菜优势区月均地头价环比均上涨。8月气象因素影响显著，6大优势区环比均季节性上涨。主要是灾害性强降雨和持续高温导致部分蔬菜产量下降，黄土高原夏秋蔬菜优势区、华南与西南热区冬春蔬菜优势区、云贵高原夏秋蔬菜优势区、长江流域冬春蔬菜优势区、黄淮海与环渤海设施蔬菜优势区、北部高纬度夏秋蔬菜优势区月均地头价环比分别上涨26.8%、25.8%、21.2%、17.4%、16.5%、1.4%。

环比看，重点监测的28个蔬菜产品中，有20个地头价环比上涨，8个下降。环比涨幅超过30%的有花椰菜、普通白菜、苦瓜、黄瓜、结球甘蓝等5种。

花椰菜、结球甘蓝月均地头价分别是3.46元/公斤、0.85元/公斤，环比分别上涨91.2%、32.8%。主要是受局地强降雨天气影响，河北、甘肃等产区花椰菜和河北、内蒙古、甘肃等产区结球甘蓝产量下降，高品质蔬菜供应偏紧；此外，8月正值河北坝上花椰菜茬口转换期，早茬花椰菜因品质下降逐渐退市，而晚茬上市量还不大，价格上涨明显。

普通白菜月均地头价2.93元/公斤，环比上涨76.5%。主要是受高温影响，黄淮、江淮、江汉、江南等产区普通白菜产量下降，供应减少。

苦瓜、黄瓜月均地头价分别是2.98元/公斤、3.89元/公斤，环比均上涨52.0%。主要原因一是高温降雨天气导致湖南、广东、广西等产区苦瓜和辽宁、河北、山东、江苏、湖南等产区黄瓜座果率下降；二是山东苦瓜以及河北、山东黄瓜处于换茬期，病毒病高发以及新一茬蔬菜受不良天气影响上市高峰期推迟，供应短期偏紧。

去年大范围灾害性天气导致夏菜价格高企，28种蔬菜有19个创近五年同期最高，今年菜农种植积极性高，出现明显扩种现象。同比看，重点监测的28个蔬菜产品地头价同比均下降。同比降幅超过50%的有大葱、生姜2种。

大葱月均地头价0.65元/公斤，同比下降68.8%。2024年夏季大葱持续上涨，7—9月月均价涨至近五年同期新高，激发葱农种植积极性，河北、辽宁、内蒙古、陕西、河南、甘肃均存在明显扩种，加之当前北方大葱开始陆续上市，供大于求，今年7—8月月均价均位五年同期最低，同比降幅明显。

生姜月均地头价4.84元/公斤，同比下降53.2%。今年以来，姜价总体维持在近五年同期中位水平，8月价格同比降幅较大主要是因为去年8月价格较高：去年8月因山东等主产区持续降雨导致减产预期，地头价自8月初开始快速上涨， 8月月均价涨至年内最高点，位于近五年同期次高位。

从五年同期来看，有25个蔬菜产品地头价低于近五年同期均值，3个高于近五年同期均值。其中大白菜、结球甘蓝、萝卜、胡萝卜、冬瓜、茄子、菜豆、豇豆、洋葱、大葱等10种蔬菜为近五年同期最低；仅番茄、普通白菜、黄瓜等3种蔬菜高于五年同期且涨幅只维持在5%以内。

三、未来行情预测

预计9月蔬菜地头价稳中有升。根据国家气候中心预测，9月全国大部地区气温接近常年同期到偏高。内蒙古、西北地区、华东、华南东部等地降水偏多，全国其余地区降水接近常年同期到偏少。有3～5个台风生成，有2～3个热带气旋登陆或明显影响我国，台风强度总体偏弱，主要影响东南沿海地区，其中有1个热带气旋北上影响长江以北地区。总体看，不良天气依然较多，预计9月蔬菜地头价稳中有升。

另需注意，9月正值部分秋菜定植关键窗口，近期及后续不良天气可能导致部分产区种植结构调整、定植期推迟，进而影响后期供应节奏。建议各产区密切关注气象预警，实时掌握种植进度，确保秋冬蔬菜供应充足。

【文章来源：本文摘自“中国蔬菜协会”公众号】