近日，中国蔬菜协会组织国家气象中心、部分蔬菜主产县、蔬菜行业有关专家，对7月份蔬菜生产供应情况进行了会商研判。总体看，7月高温多雨天气影响部分蔬菜生产和采收，但由于扩种和冷凉菜集中上市，全国蔬菜供应充足，地头价整体运行平稳。8月气候预测显示，全国大部地区气温接近常年同期到偏高，东部地区降水“南北多、中间少”，多个台风影响华东、华南地区，预计8月蔬菜地头价季节性上涨。

一、气象概况

2025年7月全国平均气温23.8℃，较常年同期偏高1.6℃；降水方面，全国平均降水量108.6毫米，较常年同期偏少5.6%；日照方面，全国平均日照时数为224.6小时，比常年同期偏多3.4%。今年第6号台风“韦帕”在广东登陆，给华南地区和浙闽沿海带来强风雨影响。高温多雨给部分地区蔬菜生产和采收带来一定影响，但对全国蔬菜供应影响不大。

二、价格行情

7月蔬菜地头价平稳运行，环比略涨。7月全国28种蔬菜产品月均地头价2.22元/公斤，环比上涨3.7%，同比下降21.6%，位于近五年同期次低位，较近五年同期均值2.48元/公斤低10.3%。

7月不利天气影响有限，蔬菜总体“量稳价低”。从地头价走势看，尽管7月局部地区高温降雨天气频繁，影响部分蔬菜生长和采收，但整体影响有限，月内蔬菜地头价维持在2.16—2.25元/公斤之间，波动幅度在4.2%以内。据我会调度：河北、内蒙古、山西产区虽有部分地块受灾，但对蔬菜价格影响有限，市场供应维稳；吉林洪涝地区多集中在东部山区，非当前蔬菜主产区。

从产区转换情况看，7月大部分蔬菜产区衔接顺畅，保障了市场稳定供应。7月22日起日均地头价创五年同期新低，主要原因一是去年夏菜因灾情重价位创近五年新高，2024年7—9月蔬菜均价3.38元/公斤，比近五年同期平均值2.69元/公斤高25.8%，使得菜农对今年夏菜价格预期较高，扩种明显；二是本月河北坝上、内蒙古、甘肃、宁夏等冷凉蔬菜逐步进入上市高峰期，供应充足，进一步压低了菜价。

分区域看，各蔬菜优势区月均地头价环比降多涨少。7月6大优势区环比涨跌幅度均不大，价格变动主要与季节性供应特性和气象因素有关。黄淮海与环渤海设施蔬菜优势区、华南与西南热区冬春蔬菜优势区月均地头价环比分别上涨14.8%、7.6%，主要是因高温降雨天气持续，普通白菜、黄瓜等部分叶类、瓜类蔬菜产量下降。黄土高原夏秋蔬菜优势区、北部高纬度夏秋蔬菜优势区、云贵高原夏秋蔬菜优势区月均地头价环比分别下降9.2%、3.6%、1.2%，主要是因为甘肃、宁夏、内蒙古、贵州等冷凉夏菜上市量增加，供应充足。长江流域冬春蔬菜优势区月均地头价环比下降5.5%，主要是因为南瓜、冬瓜、茄子、豇豆、莲藕等喜温蔬菜集中上市，价格下降。

从环比看，重点监测的28个蔬菜产品中，有15个地头价环比上涨，10个下降，3个持平。本月蔬菜供应总体平稳，环比涨幅超过25%的仅黄瓜、芹菜2种。

黄瓜月均地头价2.56元/公斤，环比上涨28.6%。主要是因为7月正值河北、辽宁等产区冷棚黄瓜换茬期，同时叠加河北、辽宁、江苏、山东等产区持续降雨和高温天气，黄瓜产量下降，供应短期偏紧，价格上涨。

芹菜月均地头价1.75元/公斤，环比上涨26.8%。主要原因一是河北坝上芹菜进入换茬期，山东部分芹菜陆续下市，供应减少；二是陕西、宁夏、河北、山东等产区芹菜受高温降雨影响，产量下降、采收受限。

同比来看，重点监测的28个蔬菜产品中，有23个地头价同比下降，5个上涨。同比降幅超过50%的仅大葱一种。

大葱月均地头价0.61元/公斤，同比下降63.0%。主要原因是2024年7月大葱月均价格居近五年同期最高价位，葱农种植积极性高，山东大葱今年扩种明显，加之今年山东大葱产区气候正常，6月底开始批量上市，供应充足，地头价同比下降明显。

从五年同期来看，有23个蔬菜产品地头价低于近五年同期均值，4个高于近五年同期均值，1个持平。其中大白菜、普通白菜、花椰菜、青花菜、萝卜、胡萝卜、苦瓜、丝瓜、豇豆、芹菜、洋葱、大葱等12个为近五年同期最低；仅菜豆高于近五年同期均值的10%以上。

三、未来行情预测

预计8月蔬菜地头价季节性上涨。根据国家气象中心预测，8月全国大部地区气温接近常年同期到偏高，东北地区中南部、内蒙古中部、西北地区中东部大部、华北、黄淮东部、江南东部和南部、华南、西南地区南部等地降水较常年同期偏多，全国其余地区降水接近常年同期到偏少。有2~3个台风登陆或明显影响我国，台风强度接近常年，影响区域主要集中在华东、华南，有1个台风影响长江以北地区。不良天气依然较多，预计8月蔬菜地头价季节性上涨。

另需注意，8月历来为灾情高发时段，建议各产区提前做好预警和防灾减灾措施。

【文章来源：本文摘自“中国蔬菜协会”公众号】