近日，中国蔬菜协会组织国家气象中心、部分蔬菜主产县、蔬菜行业有关专家，对5月份蔬菜生产供应情况进行了会商研判。总体看，5月气温整体偏高，蔬菜地头价持续下降，位于近五年同期最低，但月末止跌回升。6月气候预测显示，全国大部地区气温接近常年同期到偏高，西北等地降水偏多，高温多雨天气将不利于蔬菜生长，但受去年夏季菜价高的影响，今年存在一定扩种，预计6月蔬菜地头价将呈现波动运行的态势。

一、气象概况

2025年5月全国平均气温17.3℃，较常年同期偏高0.9℃；降水方面，全国平均降水量74.1毫米，较常年同期偏多9.5%；日照方面，全国平均日照时数为220.9小时，比常年同期偏少5.4%。虽然南方出现多次较强暴雨过程，陕甘宁晋豫等地气象干旱阶段性发展，但整体天气有利于蔬菜生产。

二、价格行情

5月蔬菜地头价持续下降，月末止跌回升。全国28种蔬菜产品月均地头价2.12元/公斤，环比下降14.5%，同比下降18.5%，已连续第5个月位于近五年同期最低水平，较近五年同期均值2.42元/公斤低12.3%。

月内走势表现为前期持续下降，月末止跌回升。因今年天气整体较好，有利于蔬菜生长，且各蔬菜品种产区转换较为顺畅，部分品种甚至出现叠加上市情况，供应充足，导致蔬菜地头价持续走低。5月24日日均地头价2.01元/公斤，较月初下降10.7%。5月最后一周或受天气影响、或因产区转换等，部分蔬菜供应量减少，蔬菜地头价止跌回升。

5月的黄土高原夏秋蔬菜优势区、黄淮海与环渤海设施蔬菜优势区、北部高纬度夏秋蔬菜优势区、云贵高原夏秋蔬菜优势区、华南与西南热区冬春蔬菜优势区、长江流域冬春蔬菜优势区月均地头价环比分别下降22.5%、21.8%、20.4%、15.3%、3.2%、1.8%。

从环比看，重点监测的28个蔬菜产品中，有22个地头价环比下降，6个上涨，环比下降超过30%的蔬菜有洋葱、茄子。

洋葱月均地头价0.76元/公斤，环比下降42.0%。洋葱价格下降主要是因为今年洋葱的种植面积扩大，加上天气条件良好，云南产区延迟退市，河南产区提前上市，且单产明显提高。5月正值河南、江苏等产区的洋葱大量上市，供应充足，导致价格走低。

茄子月均地头价1.98元/公斤，环比下降35.1%。因天气条件适宜，全国多地的茄子集中大量上市，价格季节性下降。

而同比来看，重点监测的28个蔬菜产品中，有20个地头价同比下降，8个上涨，同比降幅超过50%的有芹菜、花椰菜，同比涨幅超过50%的有冬瓜。

芹菜月均地头价1.04元/公斤，同比下降53.4%。受去年芹菜行情较好影响，今年芹菜有所扩种，叠加天气条件好的因素，多地产区芹菜集中上市，供应量较大，今年芹菜价格持续处于低位。

花椰菜月均地头价1.27元/公斤，同比下降52.4%。今年5月由于天气条件好，花椰菜同时上市的产地众多，供应充足使得花椰菜价格持续处于低位。

冬瓜月均地头价1.61元/公斤，同比上涨89.4%。冬瓜同比涨幅较大主要是今年产地转换衔接不畅导致，海南产区冬瓜逐渐下市，广西、广东产区冬瓜因生长期受气温波动频繁影响，上市期推迟，导致供应偏紧。

从五年同期来看，有21个蔬菜产品地头价低于近五年同期，7个高于近五年同期，其中14个为近五年同期最低，分别是大白菜、普通白菜、结球甘蓝、花椰菜、青花菜、萝卜、苦瓜、丝瓜、西葫芦、茄子、豇豆、芹菜、芥菜、洋葱。

三、未来行情预测

6月进入高温多雨季节，蔬菜地头价将呈现波动运行的态势。根据中国气象局预测，6月全国大部地区气温较常年同期偏高，内蒙古东部、东北地区北部、华东中南部、华中西北部、西南地区北部和西部局部、西北地区大部等地降水较常年同期偏多，我国其余地区降水接近常年同期到偏少。6月进入高温多雨季节，西北等地降雨偏多，可能对冷凉蔬菜的生产造成一定影响。但受夏季菜价高涨影响，今年冷凉蔬菜面积有所增加，尽管当前蔬菜地头价已止跌回升，但随着冷凉蔬菜上市量增加，价格上涨空间仍可能受到抑制。预计6月蔬菜地头价将呈现波动运行的态势。

【文章来源：本文摘自“中国蔬菜协会”公众号】