征服沙漠，跨越大海，沉入雨林，迈步太空。在种菜这件事上，没有什么能够阻挡中国人赤忱的热情。

而我国的蔬菜产业是怎样分布的？国人如何选育、种植优良蔬菜品种？怎样保证14亿人能吃上菜？

14亿多国人，每天要消耗约192万吨菜。蔬菜占我国食物消费总量的41%。

一、种菜大国，菜篮丰盈

中国农业科学院蔬菜花卉研究所副所长张扬勇介绍，我国有六大蔬菜优势产区，580多个重点“菜篮子”县市，周年生产，保障我国蔬菜均衡供应。

山东连同临近的河南、河北等8个省市区县，组成了中国人最大的“菜篮子”——黄淮海与环渤海设施蔬菜优势生产区；

浙江、江苏、安徽等9个省市区县，组成长江流域冬春蔬菜优势区。

除此之外，还有云贵高原夏秋蔬菜优势区、华南与西南热区冬春蔬菜优势、黄土高原夏秋蔬菜优势区、北部高纬度夏秋蔬菜优势区。

各地也形成了高度专业化、规模化的种植产业。

山东莘县，常年瓜菜菌复种面积达到100万亩，年产量520万吨，在这里万物都能“种出花”；

江苏响水，全世界种西兰花最多的地方，被誉为“中国西兰花之乡”，年产优质西兰花超10万吨；

安徽和县，中国蔬菜之乡、长江中下游地区最大菜园子，年产各类优质蔬菜瓜果110多万吨，和县辣椒、芦笋、西红柿等蔬菜深入人心......

除了面积和产量，我国蔬菜种类也多得超乎想象。在全国范围内栽培的蔬菜就有近300种，其中常年生产的蔬菜达14大类近150种。

比如番茄，中国年产量接近6500万吨，占全球的1/3；黄瓜年产量7033万吨，占全球的77%；辣椒年产量1960万吨，占全球的49.9%。同时，我国也是世界主要的蔬菜出口大国，已出口全球203个国家和地区。日本、越南、马来西亚、韩国是主要的出口市场。

二、精耕细作，流通全球

上千年的农耕文化及农业经济模式，决定了“种菜”这种行为被注入中国人的生活基因。上世纪70年代以前，我国蔬菜种植主要以地方品种为主，依靠农家选种、留种。直到70年代末期，杂种优势育种技术在蔬菜育种中的成功应用，蔬菜良种选育才正式步入正轨。

这期间，中国农业科学院蔬菜花卉研究所、湖南省农业科学院等多家科研单位，成立了甘蓝、辣椒、黄瓜等蔬菜新品种选育及育种技术课题组，选育出“京丰甘蓝”“京研大白菜”“津优黄瓜”“湘研辣椒”等一系列蔬菜新品种，较原主栽品种普遍增产10%以上，且品质更好。

以此为契机，多家农业科研单位也建立起育繁推一体化育种模式，大面积示范推广新品种，蔬菜产业快速发展。然而，随着人民对于蔬菜品质要求的提高，传统的育种技术已无法满足蔬菜育种要求。分子标记辅助选择育种、突破单倍体育种、基因工程育种等技术，成为蔬菜作物育种的重要技术手段。

改革开放以来，我国已育成蔬菜品种6500余个，实现了蔬菜良种 4-5次更新换代，品种自主率达87%，支撑了我国蔬菜产业的快速发展。但与国际先进水平相比，仍有10年左右的差距。

不仅专注于品种攻关，我国也加紧推进基地、市场建设。

1988年开始实施的一项民生工程——“菜篮子工程”，目的就是让全国人民一年四季都能吃上新鲜蔬菜。据悉，该工程主要从两个方面着手，解决蔬菜市场供应不足的问题。一方面从生产角度加强生产基地的建设；另一方面从流通体制、市场体系角度不断完善，如在全国建农产品批发市场，在城里建城乡集贸市场等。

如今，在卫星地图上，我们可以看到山东寿光、河北阜城、安徽和县等地有着密密麻麻的白色块状带，这些白色的块状带其实是温室大棚。

大棚内的种菜设施充满科技感，自动卷帘、自动喷灌、夜间补光、环境监测、适时加热等，大都能用手机远程遥控，减少劳动消耗。

中国工程院院士李天来在2023年全国蔬菜产业大会上介绍，我国设施蔬菜（含食用菌）规模大约为3500万亩，年产蔬菜2.6亿吨。约三分之一的蔬菜由日光温室和塑料大棚生产。

不仅有大棚“菜篮子”，我国还有宁夏、四川、甘肃、云南等“露天菜篮子”。甚至是荒漠戈壁、海岛水面、太空空间站等特殊的空间，都可以成为蔬菜生产之地。

在种菜方式上，我国也在逐步推进机械化。旋耕、起笼、播种、覆膜、移栽、植保……大部分过程都可实现以机代人，但在收获方面还有进一步的提升空间。农业农村部蔬菜机械化专家指导组组长陈永生表示，全国设施种植机械化水平在44.39%，露地蔬菜机械化水平为40%左右，机械化推进慢，较难满足产业发展需求。

大量蔬菜通过发达的冷链物流网，经北京新发地、四川彭州市的国际农产品交易中心、寿光农产品物流园等大型蔬菜流通交易中心，运往全国、运向全球。再加上“寿光蔬菜”“百色番茄”“临颍辣椒”等品牌的加持，中国蔬菜抱团闯市场的“底气”不断提升。

当你在故乡或异国他乡的超市货架上看到满满当当的各类蔬菜时，可能不会想到这种平常背后的庞大工程。【责任编辑：晶晶】