近日，中国蔬菜协会组织国家气象中心、部分蔬菜主产县、蔬菜行业有关专家，对8月份蔬菜生产供应情况进行了会商研判。总体看，8月受不利天气影响，蔬菜地头价低位回升。9月气候预测显示，全国大部地区气温偏高，东北华东西南降水偏多，有1~2个台风登陆或明显影响我国沿海地区。预计9月蔬菜供应有保障。

一、气象概况

2026年8月，全国平均气温22.6℃，较常年同期偏高1.1℃；降水方面，全国平均降水量81.8毫米，较常年同期偏少2.2%；日照方面，全国平均日照时数163.9小时，较常年同期偏少4.7%。今年第13号台风“白海豚”、第18号台风“沙德尔”、第19号台风“紫檀”、第20号台风“简拉维”先后影响我国大部地区，带来强风雨天气。总体看，本月受高温、降雨天气影响，部分产区蔬菜生产受阻，局部供应出现阶段性偏紧，全国蔬菜地头价稳中有升；与此同时，冷凉蔬菜供应充足，蔬菜地头价持续位于低位。

二、价格行情

8月全国蔬菜月均地头价环比止降回升，同比降幅持续扩大。重点监测的28种蔬菜产品月均地头价为2.32元/公斤，环比上涨10.5%，同比下降11.1%，较近五年同期均值2.78元/公斤低16.6%。

本月蔬菜供应充足。整体看，8月全国蔬菜供给充足，但受部分地区不利气象因素等影响，蔬菜月均价环比回升，结束了此前连续7个月的环比下跌走势，月内日均价整体稳中有升。从同比看，今年夏季蔬菜价格整体偏低，月均价同比降幅已连续三个月持续扩大。分阶段看，8月上中旬，蔬菜地头价温和上行。一方面，中东部地区高温闷热持续，华东等地区遭遇台风雨侵袭，蔬菜产量受损、采收受阻、储存难度增加，整体供应阶段性减少；另一方面，冷凉蔬菜正值产出旺季，全国蔬菜整体供应充足。多因素作用下，8月4—19日蔬菜日均价稳中有升，涨幅为9.0%。进入下旬，全国高温范围明缩减，降雨强度逐步减弱，不利天气影响有所缓解，蔬菜产能逐渐恢复，地头价呈现下降趋势。

分区域看，8月不利天气影响我国大部地区蔬菜生产，6大蔬菜优势区月均地头价环比5升1降。本月中东部地区高温、强降雨天气频发，蔬菜长速放慢、耐储性下降，部分叶菜类、甘蓝类、果菜类蔬菜产量下降，供应减少。其中黄淮、江淮、江汉、江南、西南、华南等受台风、降雨影响较大，局地菜田渍涝害较重，长江流域冬春蔬菜优势区、黄淮海与环渤海设施蔬菜优势区、云贵高原夏秋蔬菜优势区、华南与西南热区冬春蔬菜优势区蔬菜受损严重，月均价环比涨幅较大，分别为19.2%、14.3%、10.6%、9.4%；黄土高原夏秋蔬菜优势区当前冷凉蔬菜上市量较大，受天气影响较小，月均价环比小幅上涨3.7%。北部高纬度夏秋蔬菜优势区降雨天气较少，水热条件相对适宜，蔬菜供应平稳，环比略降2.6%。

环比看，重点监测的28个蔬菜产品中，有17个地头价环比上涨，10个下降，1个持平。涨幅超过30%的有普通白菜和黄瓜。

普通白菜月均价2.49元/公斤，环比上涨54.7%，是本月涨幅最高的蔬菜品种，月内日均价出现短时低位反弹。涨幅较大主要是因为华北、华南、华东、西南多地高温、强降雨频发导致产量下降：一是高温高湿条件下普通白菜长速放缓、耐储性下降。二是台风、暴雨导致江浙沪等地田间叶菜受淹损毁，据信息员反馈，受台风“白海豚”影响，江浙沪部分田间地块出现积水内涝，受淹地块需待积水退去后才能重新种植；同时云南等产区连续降雨影响叶菜生产，普通白菜阶段性供应偏紧。受此影响，福建、广西、安徽、江苏、云南等产区上中旬价格涨势明显。从月内日均价走势看，普通白菜月初价格偏低，8月中旬上涨，下旬随着各产区产能逐渐恢复，价格再次回落。

黄瓜价格自7月中旬起出现持续上涨，8月供应偏紧态势仍未得到有效缓解，价格进一步抬升，月均价3.50元/公斤，环比上涨36.2%。本轮上涨原因有三，一是河北、山东、辽宁等产区受高温、降雨天气影响，黄瓜坐果率下降、病毒病发生较重，单产受损；二是3—6月黄瓜价格持续低迷，叠加病毒病高发致使种植难度加大，北方产区夏季黄瓜出现减种现象，种植面积收缩。三是本月江苏、山东等产区部分黄瓜换茬下市，阶段性供应减少。

同比看，重点监测的28个蔬菜产品中，有18个地头价同比下降，8个上涨，2个持平。同比涨幅超过50%的有洋葱和大葱。

洋葱连续3个月、大葱连续4个月同比涨幅均超过50%。主要原因是受去年价格低迷影响，今年播种面积均有所减少，2种蔬菜价格自5月初起持续上涨。本月洋葱价格仍维持高位，月均价1.29元/公斤，同比上涨126.3%；而大葱受北方大葱上市量增加影响，本月价格有所回落，月均价1.20元/公斤，但同比仍上涨84.6%。

三、未来行情预测

9月蔬菜供应有保障。据国家气象中心预测，9月份全国大部地区气温较常年同期偏高，其中河北西部、山西、内蒙古中西部、河南西北部、陕西中北部、甘肃大部、宁夏等地气温偏高1~2℃，局部地区蔬菜遭受干旱胁迫风险高。降水方面，东北地区大部、华东中部和东北部局部、西南地区大部降水较常年同期偏多，其中吉林东部、辽宁东部、山东东部局部、上海、江苏中南部、浙江北部、安徽东南部、广西西北部、贵州大部、云南南部和东部等地偏多2~5成，蔬菜生产期间连阴雨和低洼菜田渍涝风险较高；全国其余地区降水接近常年同期到偏少。有1~2个台风登陆或明显影响我国，台风强度总体偏强，主要影响华东和华南沿海地区，可能有较强台风北上影响我国北方地区；以上台风影响地区菜田受淹和蔬菜品质受损风险较高。总体看，9月不利气象条件多发，但秋收蔬菜上市量逐步增加，预计整体供应有保障。

另外，当前厄尔尼诺事件在持续发展中，且其影响具有滞后性，建议各产区强化监测预警，提前做好预警和防灾减灾措施，避免不利天气对蔬菜生产带来影响。

【文章来源：本文摘自“中国蔬菜协会”公众号】